Brittle Apple Pie / Krehký Jablčník

Brittle apple pie is best to eat on the same day it was baked. Store it in an airtight container to keep brittle. If you don't want to use walnuts, replace them with breadcrumbs. Adjust the amount of sugar in the filling according to the acidity of apples.
.............................................................
Krehký jablčník je najlepší v deň pečenia. Odložte ho do vzduchotesnej nádoby, aby ostal krehký. Ak nechcete použiť orechy, nahraďte ich strúhankou. Upravte množstvo cukru v náplni podľa kyslosti jabĺk.

Brittle Apple Pie

For Crust:
370 g all purpose flour
120 g butter
2 eggs
70 g powdered sugar
13 g baking powder
20 g vanilla sugar

For Filling:
1.5 kg apples, halved, cored
2 teaspoons cinnamon
2 tablespoons sugar


6 tablespoons chopped walnuts, divided
oil to grease the baking tray

Grate halved apples, leaving the skin almost intact. Squeeze all juice out, add cinnamon, sugar and mix well.

Mix all ingredients for the crust, make a smooth mass and leave it in the refrigerator for a few minutes.

Preheat oven to 200˚C.

Divide dough/crust in half. Roll first half of the crust to the size of your sheet - 38x29cm. Roll the dough on rolling pin and transfer it to a greased baking tray. Sprinkle with half of chopped walnuts. Top with grated apples and align them in an even layer. Leave about 1.5 to 2 cm crust edge. Sprinkle with the second half of the walnuts.

Roll out the other half of the crust, roll it on the rolling pin and transfer to the baking tray. Use your fingers to push the edges down and connect the upper and lower crust. Prick the top crust with a fork in several places and bake for 30 minutes or until golden brown.

Cool the pie down, slice and sprinkle with powdered sugar.

Approximately 25 pieces / one pie 38x29cm.

.............................................................

Krehký Jablčník

Na Cesto:
370 g hladkej múky
120 g masla
2 vajcia
70 g práškového cukru
13 g prášku do pečiva / jedeno vrecúško
20 g vanilkového cukru / jedno vrecúško

Na Náplň:
1,5 kg jabĺk, rozpolené, odjadrené
2 lyžičky škorice
2 lyžice cukru

6 lyžíc mletých vlašských orechov, rozdelených na polovicu
olej na vymastenie plechu

Nastrúhajte rozpoltené jablká tak, že šupka ostane takmer celá. Z nastrúhaných jabĺk vytlačte šťavu. Pridajte škoricu, cukor a premiešajte.

Zmiešajte všetky ingrediencie na cesto, vypracujte hladkú masu, ktorú odložte na pár minút do chladničky.

Predhrejte rúru na 200˚C.

Rozdeľte cesto na dve polovice. Vyvaľkajte polovicu na rozmer plechu - 38x29cm. Narolujte cesto na valček a preneste ho na vopred vymastený plech. Posýpte polovicou mletých orechov. Na vrch uložte nastrúhané jablká a zarovnajte ich do rovnomernej vrstvy. Nechajte asi 1,5-2cm okraj. Povrch posýpte druhou polovicou orechov.

Vyvaľkajte druhú polovicu cesta, narolujte ho na valček a preneste na jablká. Prstami zatlačte a spojte okraje horného a dolného cesta. Vidličkou prepichnite horné cesto na niekoľkých miestach a dajte piecť na 30 minút, alebo kým nie je cesto zlatisto hnedé.

Nechajte jablčník vychladnúť, nakrájajte ho a posypte práškovým cukrom.

Cca 25 kúskov / jeden jablčník 38x29cm.