No Bake Roulade, Cream and Fruit Torte / Nepečená Smotanovo Ovocná Torta z Rolády

In this torte you can use other types of roulade (such as chocolate or coconut) and fresh fruits (such as strawberries, raspberries or pitted cherries).
.........................................................................
V tejto torte môžete použiť aj iný druh rolády (napríklad čokoládovu alebo kokosovu) a čerstvé ovocie (napríklad jahody, maliny alebo vykôstkované čerešne).

No Bake Roulade, Cream and Fruit Torte

For the cream filling:
20 g gelatin (or adequate amount for 1/2l liquids)
3 tablespoons milk, lukewarm
2 egg yolks
80 g powdered sugar
1 sachet vanilla sugar
200 ml milk
250 ml double cream, whipped

1 jam roulade
600 ml small fruit (berries) compote, one or different kinds, no liquids


Soak the gelatin for at least one hour in three tablespoons of milk.
Use a larger bowl (3l volume) to lay out the jam roulade.
Cook together egg yolks, vanilla sugar, powdered sugar and milk, stirring constantly. Cook for about a minute.
Take the custard off the heat and add the gelatin. Stir until the gelatin is melted completely. If necessary, strain through a sieve. Let it cool, but keep stirring (quite often) - don't let the crust to form.
Whip the cream and stir it into the cold custard.
Alternate the layer of cream filling with fruit. Start and finish with the filling.
Place in the fridge to cool and to solidify for at least 6 hours, or overnight. Flip the torte onto a plate.

8 servings

.........................................................................

Nepečená Smotanovo Ovocná Torta z Rolády

Na smotanovú náplň:
20 g želatíny (alebo monžstvo na 1/2l tekutiny)
3 lyžice mlieka, vlažné
2 žĺtky
80 g práškového cukru
1 vrecko vanilkového cukru
200 ml mlieka
250 ml šľahačky

1 džemová roláda
600 ml zaváranina drobného (bobuľovitého) ovocia, jeden, alebo rôzne druhy, šťava scedená


Namočte želatínu aspoň na jednu hodinu do troch lyžíc mlieka.
Steny väčšej misy (3l objem) vyložte nakrájanou roládou.
Žĺtky, vanilkový cukor, práškový cukor a mlieko dajte variť a za stáleho miešania varte asi 1 minútu.
Uvarený puding odstavte a pridajte napučanú želatínu a miešajte pokiaľ sa želatína neroztopí. Ak je potrebné, scedte cez husté sitko. Nechajte chladnúť, ale priebežne (často) premiešávajte, aby sa nevytvorila kôrka.
Vyšľahajte šľahačku a vmiešajte ju do studeného pudingu.
Striedavo prekladajte smotanovú náplň s ovocím v roládou vyloženej mise. Začnite a ukončite smotanou.
Dajte na noc stuhnúť do chladničky, minimálne na 6 hodín. Po stuhnutí vyklopte tortu na tanier.

8 porcií

Strawberry Roulade / Jahodová Roláda

Simpler and faster roulade than this chocolate one. But the recipe will be continued this Friday, so stop by if you are somewhere around.
........................................................................
Jednoduchšia a rýchlejšia roláda, než táto čokoládová. Ale v piatok bude mať pokračovanie, takže sa zastavte, ak budete nablízku. 

Strawberry Roulade

5 eggs
5 tablespoons granulated sugar
5 tablespoons flour
1/2 teaspoon baking powder

oil to grease baking tray
250 ml strawberry jam
powdered sugar for dusting


Preheat oven to 190˚C.
Pre-grease the rimmed baking tray and line it with baking paper.
Beat the eggs and sugar using a stand (or electric) mixer to a light, pale and foamy consistency (for 5 - 10 minutes), mix in the flour mixed with baking powder.
Pour batter into the prepared baking tray and bake for 12 minutes, or until lightly golden and the cake is firm to the touch.
Immediately after you'll remove the cake from the oven, transfer it onto a table cloth and roll lengthwise.
When cooled completely, peel the paper off and spread an even layer of jam. Roll the same way again.
Dust with powdered sugar.

Makes 26 servings.

........................................................................

Jahodová Roláda

5 vajec
5 lyžíc kryštalového cukru
5 lyžíc múky
1/2 lyžičky prášku do pečiva

olej na vymastenie plechu na pečenie
250 ml jahodového džemu
práškový cukor na posypanie


Predhrejte rúru na 190˚C.
Plech na pečenie s okrajom vymastite olejom a vyložte papierom na pečenie.
Vyšľahajte vajcia s cukrom do ľahkej a svetlej peny (asi 5 - 10 minút) a pridajte múku zmiešanou s práškom do pečiva.
Cesto vylejte na pripravený plech a pečte 12 minút, alebo kým nie je koláč ľahko zlatej farby a cesto nie je pevné na dotyk.
Upečené cesto ihneď po vybratí z rúry preložte na utierku a pozdĺž dlhšej strany zrolujte do rolády.
Po vychladnutí stiahnite papier, natrite rovnomernou vrstvou džemu a zasa zrolujte.
Posypte práškovým cukrom.

26 porcií

Chocolate and Banana Velvet Roulade / Zamatová Čokoládovo Banánová Roláda

This roulade is really like velvet, silky smooth. If you change the filling for some other variations such as cream cheese or chocolate-butter, you'll have a gluten-free dessert. This crust is without flour.
.......................................................................
Táto roláda je naozaj akoby zamatová, hodvábne hladká. Ak zameníte plnku za nejakú inú varáciu, napríklad tvarohovú, alebo maslovo-čokoládovú, budete mať bezlepkový dezért. Cesto je bez múky.

 

Chocolate and Banana Velvet Roulade

For batter:
6 eggs
6 tablespoons granulated sugar
3 tablespoons cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda

For filling:
200 ml milk
2 tablespoons flour
250 g butter, room temperature
1 egg
1 sachet (8 g) vanilla sugar
2 tablespoons cocoa powder
4 tablespoons powdered sugar
2 bananas (long and straight)

neutral oil to grease baking tray
cocoa powder for dusting


Preheat oven to 180°C.
Pre-grease the baking tray (35 x 25 cm) and line it with the parchment paper.
Separate the yolks from the whites, beat the egg whites till stiff peaks form.
Whisk egg yolks with sugar (for about 10 minutes) until foamy. Add cocoa powder and baking soda. Gently fold the egg whites into the egg yolks. Pour the mixture onto the baking tray. Bake for about 7 - 10 minutes. Transfer the crust onto a damp table cloth, scroll along the longer edge and let it cool down. When cool, unroll and remove the paper.

Cook milk and flour until a thick paste consistency. Take off the heat and stir in an egg. Let it cool down completely. Mix the whole butter into the cold milk-flour cream and divide into 2 parts - the ratio of about 60/40. Add cocoa powder mixed with powdered sugar into a bigger portion and vanilla sugar into a smaller one. (Leave half of the cocoa filling for decorating.)
Unroll the crust, spread even layer of a vanilla filling and half of the cocoa filling on the top of that. Place bananas along the edge of the longer side and roll to make a roulade. Cover the surface with remainig cocoa filling and dust with some cocoa powder.
Place in the refrigerator for couple of hours before cutting and serving.

12 servings

.......................................................................

Zamatová Čokoládovo Banánová Roláda

Na cesto:
6 vajec
6 lyžíc kryštálového cukru
3 lyžice kakaa
1/2 lyžičky sódy bikarbóny

Na plnku:
200 ml mlieka
2 lyžice polohrubej múky
250 g masla, izbovej teploty
1 vajce
1 sáčok (8 g) vanilkového cukru
2 lyžica kakaa
4 lyžice práškového cukru
2 banány (rovné a dlhé)

neutrálny olej na vymastenie plechu na pečenie
kakao na posypanie


Predhrejte rúru na 180°C.
Plech na pečenie (35 x 25 cm) vymastite olejom a dajte naň papier.
Oddeľte žĺtky od bielkov, z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
Žĺtky vymiešajte s cukrom (asi 10 minút) do penista, pridajte kakao a sódu. Opatrne vmiešajte sneh z bielkov. Vylejte zmes na pripravený plech. Pečte cca 7 - 10 min. Po upečení vyklopte na vlhkú utierku, zrolujte pozdĺž dlhšej strany do rolády a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí odstráňte papier.

Z mlieka a múky uvarte hustú kašu. Po uvarení do nej vmiešajte vajce a nechjte vychladnúť. Po vychladnutí do zmesi vmiešajte celé maslo a zmes rozdeľte na 2 časti - v pomere približne 60/40. Do väčšej časti pridajte kakao zmiešané s práškovým cukrom a do druhej pridajte vanilkový cukor. (Nechajte si polovicu kakaovej plnky na zdobenie.)
Na upečený a rozvinutý koláč natrite najprv vanilkovú časť plnky, na ňu kakaovú. Na to uložte na okraj dlhšej strany banány a stočte do rolády. Odloženou pĺnkou rovnomerne potrite povrch a posypte kakaovým práškom.
Pred krájaním dajte na pár hodín do chladničky.

12 porcií