Christmas Gingerbread Cookies / Vianočné Perníky

After decorating, when icing is still wet, sprinkle gingerbread cookies with large sugar crystals.
If you also cut out a small hole (using a straw, or so) gingerbread cookies could be hanged (using a ribbon) on the tree or on the twig in a vase.  Store gingerbread cookies in a cookie jar or tin for several months. If too dry, include an apples quarter.
..........................................................................
Po ozdobení, ak je poleva ešte mokrá, posypte perníky veľkými kryštálikmi cukru. 
Počas vykrojovania foriem vykrojte malý otvor (napríklad slamkou) a po upečení a ozdobení môžete perníky zavesiť stužkou na stromček, alebo na vetvičku vo váze. Perníky skladujte aj niekoľko mesiacov v uzavretej plechovke. Ak príliš vyschnú, priložte štvrť jablka. 

Christmas Gingerbread Cookies

For dough:
400 g all-purpose flour
75 g butter, room temperature
2 eggs
140 g powdered sugar
2 tablespoons honey
1 teaspoon baking soda
20 g store bought gingerbread spices (or 7 cloves, 1 teaspoon of anise, 1/2 teaspoon cinnamon, pinch of star anise)
       
For icing:
1 egg white
150 g powdered sugar
1/2 tablespoon lemon juice

neutral oil to grease baking tray
1 egg for eggwash


Preheat oven to 190˚C.
Grease two baking trays.
Put all the dry ingredients for the gingerbread cookies into larger bowl and mix them together. Add butter, eggs and honey and knead until a smooth dough forms.
Sprinkle lightly your working desktop with some flour and roll out the dough to a thickness of about 5 mm. Cut out the cookies using cookie cutters of various shapes. Place them directly on the pre-greased baking trays. Bake for about 10 - 12 minutes or until the cookies begin to brown slightly.
Immediately after removing cookies out from the oven, brush them with some egg-wash. Allow to cool.

Meanwhile, prepare the icing. Mix together egg white, lemon juice and sugar to a slightly denser paste consistency. For icing use piping bag, plastic bag or plastic bottle. Draw the outlines first and let it dry (at least 1 hour). Dilute the icing with a little bit of a lemon juice and flood in the contours to form an even layer. Let dry completely. Once again, add some powdered sugar and decorate the white areas. You'll create a fine relief.

Makes about 70 gingerbread cookies (depends on your cookie cutters).

..........................................................................

Vianočné Perníky

Na cesto:
400 g hladkej múky
75 g masla, izbovej teploty
2 vajcia  
140 g práškového cukru
2 lyžice medu
1 lyžička sódy bikarbóny
20 g pernikového korenia (alebo 7 klinčekov, 1 lyžička anízu, 1/2 kávovej lyžičky škorice, štípka badyánu)
       
Na polevu:
1 bielko
150 g práškového cukru
1/2 lyžice citrónovej šťavy

neutrálny olej na vymastenie plechov na pečenie
vajce na potretie


Predhrejte rúru na 190˚C.
Vymastite dva plechy na pečenie.
Vložte všetky suché prísady na perník do väčšej misy a zamiešajte ich. Pridajte maslo, vajcia a med a vypracujte hladké cesto.
Pracovnú dosku jemne posypte múkou, cesto vyvaľkajte vlačekom na hrúbku cca 5 mm a vykrojujte tvary použijúc formičky rôznych veľkostí. Ukladajte ich na pripravené plechy. Pečte 10 - 12 minút, alebo kým perníky nezačnú mierne hnednúť.
Hneď po vybratí potrite rozšľahaným vajcom. Nechajte vychladnúť.

Medzitým si pripravte polevu. Zmiešajte spolu bielko, citrónovu šťavu a cukor na pastu tuhšej konzistencie. Použijte cukrárenske vrecko, igelitový sáčok alebo plastikovú fľašu na náplne. Hustejšou polevou "nakreslite" obrysy, nechajte uschnúť (minimálne 1 hodinu). Potom náplň zrieďte troškou citrónovej šťavy a zalievajte obrysy tak, aby vznikla súvislá vrstva. Nechajte úplne zaschnúť. Polevu ešte raz zahustite cukrom a dekórujte biele plochy. Vznike tak jemný reliéf.  

Cca 70 perníkov (podľa formičiek)