(Not Pulled) Apple Strudel / (Neťahaný) Jablkový Závin

Strudel can be made by pulling or not. Pulled strudel means that the dough is slowly pulled to table size. It is extremely interesting to watch. Maybe next time ...
Some extras - add some ground walnuts and raisins to this apple filling and instead of brushing strudel with milk, brush it with melted butter.
.............................................................

Závin môžete urobiť ťahaný, alebo neťahaný. Ťahaný je taký, ktorého cesto vyťahujete na veľkosť stola. Je to extrémne zaujímavé sledovať. Možno nabudúce ...
Prídavky - do tejto jablkovej náplne môžete pribaliť aj mleté orechy a hrozienka a povrch môžete namiesto mliekom potrieť roztopeným maslom.

(Not Pulled) Apple Strudel

For the dough:
125 g flour
pinch of salt
30 g butter
1 egg
1 tablespoon vinegar
1 1/2 tablespoon water

For the filling:
300 g apples, cut into thin leaves
30 g powdered sugar
1 teaspoon ground cinnamon
40 g butter

Mix together all dough ingredients. Once all in one mass, knead the dough by sliding your fingers under the dough, raising it up, turning and smashing against the working surface. Smash approximately 100 times or until the dough sticks no more.

Preheat oven 180˚C.

Using rolling pin, roll the dough thinly on a floured tea towel. Place apples along the longer side, sprinkle with sugar, cinnamon and scatter butter on top of it.

Use tea towel to roll and turn the strudel, have the seam (and ends) tacked under.

Transfer the strudel on a baking sheet lined with baking paper, lightly brush with milk and pierce the top layer of dough a couple of times.

Bake in the oven for about 35 minutes or until the strudel is golden brown.

Once baked and cooled, cut and sprinkle the strudel with powdered sugar.


Makes one about 30 cm long strudel.

...........................................................

(Neťahaný) Jablkový Závin

Na cesto:
125 g hladkej múky
štípka soli
30 g masla
1 vajce
1 lyžica octu
1 1/2 lyžice vody

Na náplň:
300 g jabĺk pokrájaných na tenké lístky
30 g práškového cukru
1 lyžička mletej škorice
40 g masla

Zmiešajte spolu všetky ingrediencie na cesto. Akonáhle sú v jednej mase, hneťte cesto podobratím cesta prstami zo spodu, pozdvihnutím, obrátením a udieraním o pracovnú plochu. Cca 100 úderov, resp. kým sa cesto neprestane lepiť.


Predhrejte rúru na 180˚C.


Hotové cesto natenko vyvaľkájte na pomúčenej utierke. Pozdĺž dlhšej strany uložte jablká, posypte ich cukrom, škoricou a na vrch položte na kocky nakrájané maslo. 


S pomocou utierky zatočte závin tak, nech je cesto, rovnako konce, ukončené pod závinom.


Závin preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka potrite mliekom a vidličkou na pár miestach prepichnite hornú vrstvu cesta. 


Pečte v rúre cca 35 minút, alebo kým nie je závin zlato-hnedý.


Upečený a vychladnutý pokrájajte a posypte práškovým cukrom. 


Jeden cca 30 cm dlhý závin.