Chocolate Pudding (Basic Recipe) / Čokoládový Puding (Základný Recept)

This basic chocolate pudding can be enriched by mixing in grated chocolate, orange peel, butter or rum into a cooked and thickened pudding. You can serve it warm, at room temperature or chilled. If you see any lumps, pour it through a strainer (after cooking and before mixing in the other ingredients).
........................................................
Základný recept na čokoládový puding môžete obohatiť vmiešaním nastrúhanej čokolády, pomarančovej kôry, masla, alebo rumu do uvareného pudingu. Servírovať ho môžete teplý, izbovej teploty, alebo vychladený. Ak sa v pudingu vytvoria hrudky, prelejte ho cez husté sitko (po uvarení a pred vmiešaním dalších surovín).

Chocolate pudding (basic recipe) 

1 cup milk, divided in half
1 cup water
1/4 cup granulated sugar
1 vanilla pod, seeds only
3 heaped teaspoons cocoa powder
1/3 cup cornstarch

2 cookies or cocoa powder for dusting (optional)


Prepare 4 glasses or serving bowls.
Pour half of milk and water into a small saucepan and add the sugar and vanilla. Let it cook over medium heat.
Use a cup to combine the other half of milk with cocoa powder and starch until the lumps have dissolved.
When the milk starts to boil, add cocoa/starch mixture, stir constantly and cook for a few minutes, until the pudding thickens.
Once the pudding has reached the desired consistency, pour it into prepared glasses/bowls. Dust with cocoa powder, if you don't like the pudding skin, which will be created while cooling or sprinkle with crushed cookies.
Serve warm or cold with whipped cream, fruit compote or fresh fruit.

Serves 4
.........................................................

Čokoládový puding (základný recept)

1 pohár mlieka, rozdelené na polovicu

1 pohár vody
1/4 pohára kryštálového cukru
1 vanilkový lusk, len semienka

3 kopcovité lyžičky kakaa

1/3 pohára kukuričného škorobu

2 keksy, alebo kakaový prášok na posýpanie (nemusí byť)


Pripravte si 4 poháre, alebo servírovacie misky.
Zlejte spolu polovicu mlieka a vodu do menšieho hrnca a pridajte cukor a vanilku. Dajte variť na mierny oheň.
V pohári zmiešajte druhú polovicu mlieka, kakaa a škrobu tak, aby sa rozpustili hrudky.
Keď začne mlieko vrieť, prilejte kakaový mix a za stáleho miešania varte pár minút, kým puding nezhustne.
Akonáhle puding dosiahne požadovanú hustotu, zlejte ho do pripravených pohárov/misiek. Posypte kakaovým práškom, ak nemáte radi kôrku, ktorá sa pri chladnutí vytvorí, alebo rozdrveným keksom.
Servírujte teplý, alebo studený so šľahačkou, ovocným kompótom, alebo čerstvým ovocím.

4 porcie

Chocolate Cake Decorating Contest 01/ Súťaž vo Výzdobe Čokoládovej Torty 01

"I've cut out the boat, fish and the moon out from the paper, placed them on the cake and dusted it with powdered sugar. I've carefully removed the stencil and - voilà - a nautical cake is ready in about 30 seconds."

Andrea C
..............................................................

"Z papiera som vystrihla loď, rybu a mesiac, položila som ich na tortu a cez sitko som preosiala práškový cukor. Šablonu som opatrne odobrala a - voilà - námornicka torta je za 30 sekúnd hotova."

Andrea C


The contest recipe / Súťažný recept

Chocolate Cake Decorating Contest / Súťaž vo Výzdobe Čokoládovej Torty

Competition:
- Bake a chocolate cake according to the following recipe
- Decorate it
- Send one photo of the decorated cake with a recipe/description of the decoration to this email address: bake.slovak.roots(at)gmail.com

All photos will be published. 

Prize:
Chocolate/White apron from The Apron Society
Swiss Chocolate Paradise - 72% chocolate, white chocolate and cocoa powder ( all Swiss origin)

....................................................................................................................
Súťaž:
- Upečte čokoládovú tortu podľa receptu uverejneného nižšie
- Vyzdobte ju
- Pošlite jednu fotografiu torty s receptom/popisom výzdoby na mailovú adresu: bake.slovak.roots(zavináč)gmail.com

Všetky poslané fotografie budú uverejnené.

Výhra:
Čokoládovo/Biela zástera od Zásterovej spoločnosti
Švajčiarsky Čokoládový Raj - 72% čokoláda, biela čokoláda a kakao (všetko Švajčiarského pôvodu)

The competition runs from now until 15th October. The winner will be drawn at random. The results will be published on 16th October. 

..............................................................................................................

Súťaž trvá od teraz do 15. októbra. Výherca bude náhodne vylosovaný a výsledky losovania budú zverejnené 16. októbra. 

Chocolate cake - competition recipe

115 g melted butter, plus more for tin
1 cup granulated sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
4 tablespoons cocoa powder
3/4 cup all purpose flour


Pre-heat oven to 160˚C.

Use stand mixer to mix butter and sugar until the sugar is dissolved.

Add the eggs. Stir in vanilla, cocoa and flour.

Pour the batter in a buttered cake tin (20 cm) and bake for about 30 minutes.
The cake is best when a little under baked and soft in the middle.


Serves 4

.............................................................

Čokoládová torta - súťažný recept

115 g rozpusteného masla, plus na vymastenie formy
1 pohár kryštálového cukru
2 vajcia
1 lyžička vanilkového extraktu
4 lyžice kakaa
3/4 pohára hladkej múky


Predhrejte rúru na 160˚C.
Pomocou mixéra zmiešajte maslo a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte vajcia. Vmiešajte vanilku, kakao a múku.
Nalejte cesto do maslom vymastenej tortovej formy (20 cm) a pečte asi 30 minút.
Torta je lepšia, keď jej uprostred mäkká a nie úplne dopečená.

4 porcie

Wasps Nests / Osie Hniezda

Wasps Nests (also called cinnamon rolls), our sweet olympic reminiscence, are baked in honor of Russian athletes competing this year in London. For their 82 medals. Well, why not?
......................................................
Osie Hniezda, naša sladká olympijská spomienka, je upečená na počesť ruským olympijským športovcom súťažiacim v tomto roku v Londýne. Ich 82 medailám. Prečo nie?

Wasps Nests

500 g leavened dough - half the amount of the basic recipe
1 teaspoon cinnamon
2 tablespoons brown sugar
handful raisins
3 tablespoons chopped walnuts
neutral oil to brush and drizzle
1 egg, lightly beaten


After proving dough, take it out onto a work surface. Knead lightly and let it rise for a little while (about 20 minutes).
Roll out the dough to a circle about 4-5 mm thick. Brush surface with oil, sprinkle evenly with cinnamon, sugar, nuts and raisins. Drizzle with some oil and scroll.
Cut formed roll into even slices about 3 cm wide. Put them flat on a tray lined with baking paper. Let them rise again (20 minutes).
Preheat oven to 220˚C.
Brush with egg wash and bake for 10 minutes, or until golden brown.

Makes 10 nests.

......................................................

Osie Hniezda

500 g kysnutého cesta - polovičná dávka základného receptu
1 lyžička škorice
2 lyžice hnedého cukru
hrsť hrozienok
3 lyžice mletých vlašských orechov
neutrálny olej na pomazanie a pokvapkanie
vajce na potretie, zľahka vyšľahané


Cesto po vykysnutí vyklopte na pracovnú dosku, zľahka premieste a nechajte ešte chvíľku kysnúť (asi 20 minút).
Valčekom vyvaľkajte kruh hrubý asi 4 - 5mm. Potrite povrch olejom, rovnomerne posypte škoricou, cukrom, orechami a hrozienkami. Pokvapkajte olejom a zrolujte.
Vytvorenú rolku pokrájajte na kolieska široké asi 3 cm. Poukladajte ich reznou plochou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte podkysnúť asi 20 minút.
Predhrejte si rúru na 220˚C.
Potrite hniezda vajíčkom a dajte piecť na 10 minút, alebo kým nie sú zlatohnedej farby.

10 hniezd

Baked Apples / Pečené Jablká

Puristic version of baked apples is without cutting a hole and without filling the apples. Those are also fantastic.
Choose apples equally sized and ripped, so the cooking time will be the same for all. If your apples are sour, add a tablespoon of sugar into the nut mixture or mix the nut mixture with not too runny sweet jam.

................................................................
Puristická verzia pečených jabĺk je bez vyrezávania otvoru a bez náplne. Sú tiež fantastické.
Vyberte si jablká približne rovnakej veľkosti a zrelosti, aby čas pečenia bol pre všetky rovnaký. Ak máte kyslé jablká, pridajte do zmesi lyžicu cukru, alebo zmiešajte orechovú zmes so sladkým a nie príliš tekutým lekvárom.

Baked Apples

1/4 cup chopped almonds 
1/4 cup finely grated coconut
1/4 cup chopped walnuts
1/4 cup dried cranberries (or raisins)
finely grated zest of one lemon
1/2 teaspoon cinnamon
6 apples
6 small cubes of butter

Preheat oven to 190˚C.
In a small bowl, mix together almonds, coconut, nuts, cranberries, lemon zest and cinnamon.
Use short and narrow (peeling) knife to cut out a hole on the top of the apple so that the bottom of the apple remains intact. Fill the apple with nut mixture, place it in a fireproof pan and place a piece of butter on top the filling. Repeat with the rest all the apples.
Bake in the oven for about 45 - 55 minutes or until soft.
Serve warm with vanilla ice cream / sour cream with vanilla sugar, or cold with yogurt / whipped cream.

Makes 6 baked apples.


.......................................................

Pečené Jablká

1/4 pohára mandlí
1/4 pohára jemne strúhaného kokosu
1/4 pohára mletých vlašských orechov
1/4 pohára sušených brusníc (alebo hrozienok)
jemne nastrúhaná kôra z jedného citróna
1/2 lyžičky škorice
6 jabĺk
6 malých kociek masla

Predhrejte rúru na 190˚C.
V malej miske zmiešajte spolu mandle, kokos, orechy, brusnice, citrónovú kôru a škoricu.
Použite tenký a krátky nožík na vyrezanie otvoru do hornej časti jablka tak, aby spodná časť ostala nepoškodená. Naplnite otvor jablka orechovov zmesov, položte jabko do ohňuvzdornej nádoby a navrch položte kúsok masla. To zopakujte so všetkým jablkami.
Pečte v rúre asi 45 - 55 minút, alebo kým nie sú všetky jablká mäkké.
Servírujte teplé s vanilkovou zmrzlinou / kyslou smotanou s vanilkovým cukrom, alebo studené s jogurtom / šľahačkou.

6 pečených jabĺk.

Plum Cake with Streusel / Slivkový Koláč s Posýpkou

Plum cake with streusel is a rustic looking cake. The dough doesn't have to have a perfect shape. On the other hand, is full of summer taste. Place the plums cut side up to store the most of the juice in them.
.........................................................
Slivkový Koláč s Posýpkou je rustikálne vyzerajúci koláč. Cesto nemusí mať perfektný tvar. Na druhej strane je plný chutí leta. Slivky ukladajte rezom hore, aby si pri pečení uchovali čím najviac šťavy.

Plum Cake with Streusel

For Streusel:
50 g butter
50 g sugar
50 g flour

For Filling:
800 g plums, pitted, halved

quarter of a basic recipe leavened dough - 250 g dough (recipe)
oil to brush
flour to dust


Make a quarter of a basic leavened dough recipe.
After it has risen, preheat oven to 220˚C.
Make a streusel combining butter, flour and sugar until it resembles a crumble.
Use neutral oil to brush sides and bottom of a round baking pan.
Dust your working space and top of the dough with some flour. Roll out circle about ∅ 30 cm, using a rolling pin. Carefully transfer the dough to the baking pan.
Place plums cut side up and sprinkle with streusel.
Bake for 10 minutes, than lover the heat to 150˚C and bake for additional 7 minutes or until golden brown.

Makes one ∅ 26 cm cake

........................................................

Slivkový Koláč s Posýpkou

Na posýpku:
50 g masla
50 g cukru
50 g múky

Na náplň:
800 g sliviek, vykôstkovaných, rozpolených

štvrť základného receptu na kysnuté cesto - 250 g cesta (recept)
olej na vymazanie
múka na pomúčenie


Urobte štvrtinu dávky základného receptu na kysnuté cesto.
Potom, čo vykysne, predhrejte rúru na 220˚C.
Urobte si posýpku tak, že zmiešate spolu maslo, múku a cukor.
Použite neutrálny olej na vymazanie bokov a dna formy.
Pomúčte si pracovnú plochu a vrch cesta múkou. Vyvaľkajte kruh o ∅ 30 cm. Cesto opatrne vložte do formy.
Poukladajte slivky reznou stranou nahor a posypte posýpkou.
Pečte 10 minút, potom znížte teplotu na 150˚C a pečte ďalších 7 minút, alebo dozlatista.

Jeden ∅ 26 cm koláč.

Easy Poppy Seed and Sour Cherry Strudel / Jednoduchá Makovo-Višňová Štrúdľa

For this easy strudel I advise you improvising with the measures. Use as much poppy seeds, sugar and cherries as you feel satisfactory. In this case, more is better.

............................................................
Táto jednoduchá štrúdľa Vám bude chutiť najlepšie, ak ju urobíte od oka. Dajte tam toľko maku, cukru a višní, koľko sa Vám zdá byť dobré. V tomto prípade je viac lepšie.

Easy Poppy Seed and Sour Cherry Strudel


pre-rolled puff pastry 42x26cm
60 g ground poppy seeds
40 g brown sugar
2 cups sour cherry compote, no juice
50 g butter, diced

1 egg for egg wash
powdered sugar for dusting


Preheat oven to 190˚C.
Roll out a puff pastry sheet on baking tray lined with baking paper.
Layer an even thickness of poppy seeds, sugar, cherries and butter. Leave out sufficient margin so that you can roll up the strudel easily. Transfer the strudel to the center of a tray, seam side underneath. Brush strudel with lightly beaten egg and bake for 25 minutes, or until golden brown.

Let cool, slice and dust with powdered sugar.

One 40 cm long strudel.

............................................................

Jednoduchá Makovo-Višňová Štrúdľa

vyvaľkané lístkové cesto 42x26cm
60 g mletého maku
40 g hnedého cukru
2 poháre zaváraných višní, bez šťavy
50 g na kocky pokrájané maslo

1 vajce na potretie
práškový cukor na posypanie


Predhrejte rúru na 190˚C.
Na plechu, vystlanom papierom na pečenie, si rozrolujte plát lístkového cesta. 
Na plát nasypte rovnomernú vrstvu maku, cukru, na vrch poukladajte višne a na ne maslo. Vynechajte dostatočný okraj, aby ste mohli štrúdľu pohodlne zrolovať. Štrúdľu preložte do stredu plechu, skladom dole, potrite ju zľahka vyšľahaným vajcom a dajte piecť na 25 minút, resp. do zlatohneda. 

Nechajte vychladnúť, nakrájajte a posypte práškovým cukrom.

Jedna 40 cm dlhá štrúdľa.