Blueberry and Poppy Seed Bublanina / Bublanina s Čučoriedkami a Makom

Do you remember this recipe? Here is bublanina (a bubble cake) with whipped egg whites. And poppy seed oil, that gives the cake noticeable taste of ground poppy seeds.
This recipe is suitable for softer and literally lighter fruits such as raspberries, strawberries or blueberries. The cake is fluffy and the fruit won't "get lost" in the batter. Heavier and harder fruits, such as plums or peaches are for this kind of batter too heavy.
.......................................................................
Pamätáte si na tento recept? Tu je bublanina so snehom. A makovým olejom, ktorý dá bublanine zreteľnú chuť mletého maku.   
Tento recept je vhodný pre mäkkšie a doslova ľahšie ovocie, napríklad maliny, jahody, alebo čučoriedky. Piškóta je nadýchaná a ovocie sa v ceste "nestratí". Tvrdšie a doslova ťažšie ovocie, ako napríklad slivky, alebo broskyne, sú pre tento typ cesta príliš ťažké. 

Blueberry and Poppy Seed Bublanina

3 eggs, separated
3 tablespoons granulated sugar 
3 heaping tablespoons flour 
1/2 sachet (7 g) baking powder 
1 tablespoon poppy seeds 
1 tablespoon poppy seed oil (you can use another oil, such as neutral canola oil) 
zest of half a lemon 
1 heaping cup blueberries 

butter and flour to grease and dust baking pan 
lemon juice and flour to coat blueberries 
powdered sugar to dust bublanina 


Preheat oven to 190˚C.
Use butter and flour to grease and dust your 22x22 cm large baking tray with high side walls.
In a small bowl, combine flour, baking powder and poppy seeds.
Put egg whites and sugar into a bowl of electric mixer and whip until soft peaks form. Then add the egg yolks and mix briefly. Release the bowl and mix in the flour mix, oil and lemon zest using only a spatula. Pour the mixture onto the prepared baking tray.
Place blueberries coated in lemon juice and flour on top of the batter and put it immediately into the oven to bake for about 20 minutes, or until the surface is golden in colour and the toothpick comes out clean.
After baking, let the bublanina rest for a bit, slice it (4x4) and dust it with powdered sugar.

Makes 16 pieces.

.......................................................................

Bublanina s Čučoriedkami a Makom

3 vajcia, oddeľte bielka od žĺtkov
3 lyžice kryštálového cukru
3 kopcovité lyžice múky
1/2 vrecka (7g) prášku do pečiva
1 lyžica maku
1 lyžica makového oleja (môžete použiť aj iny olej, napríklad neutrálny repkový)
kôra z polovice citróna
1 kopcovitý pohár čučoriedok

maslo a múka na vymastenie a vysypanie plechu na pečenie
ctrónová šťava a múka na obalenie čučoriedok
práškový cukor na posypanie upečenej bublaniny


Predhrejte rúru na 190˚C.
Maslom vymastite a múkou vysypte 22x22 cm veľký plech na pečenie s vysokými bokmi. 
V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a mak.
Dajte bielka a cukor do nádoby elektrického mixéra a vyšľahajte ľahký sneh. Potom pridajte žĺtky a ešte krátko premiešajte. Uvoľnite nádobu mixéra a už iba stierkou zľahka zamiešajte múku, olej a citrónovú kôru do snehu. 
Zmes vylejte na pripravený plech.
Na povrch poukladajte v citrónovej šťave a múke obalené čučoriedky a ihneď dajte piecť do rúry na cca 20 minút, alebo kým nie je povrch zlatavej farby a špáratko po vpichnutí do stredu plechy ostane čisté. 
Po upečení nechajte bublaninu krátko oddýchnuť, nakrájajte ju na 4x4 rady a povrch posypte práškovým cukrom.

16 kúskov

Christmas Eve Bobalky (Opekance) with Poppy Seeds / Štedrovečerné Bobaľky (Opekance) s Makom

In the video I've made one half of the batch with only one cup of poppy seeds. That's enough for 3 very-hungry, or 4 average-hungry people. Bobalky are absorbing water very slowly. The sooner you'll begin preparing, the better chance you'll have it ready for the Christmas Eve dinner. The finished texture resembles bread pudding consistency.
..........................................................................
Vo videu som pripravila iba polovicu bobaliek s jedným pohárom maku. To postačí pre 3 veľmi hladné, alebo 4 priemerne hladné osoby. Bobaľky nasiakávajú vodou iba veľmi pomaly. Čím skôr ich ráno zalejete, tým väčšiu máte šancu, že do večere budú hotové. Ich hotová konzistencia sa podobá konzistencii chlebu v žemľovke.  

Christmas Eve Bobalky (Opekance) with Poppy Seeds

For bobalky:
500 g flour, plus more for dusting
1 sachet (7 g) of dried yeast
1/2 teaspoon salt
1 1/2 tablespoons granulated sugar
about 250 ml milk, warm
1 egg

For poppy seeds:
2 cups (500 ml) poppy seeds, ground
1 cup (250 ml) granulated sugar
water

neutral oil for greasing baking trays


Put all the ingredients for the dough (with a half of milk) into a large bowl and knead the dough (about 10 minutes). Add more milk only if needed. The dough should be a little stiffer (drier) than normal.
Cover the bowl with a clean table cloth and let it rise for 1 hour in a warm place.
Divide the dough into small parts and let them rise sitting on the worktop for about 1/2 an hour.
Pre-grease 2 baking trays.
Preheat oven to 220˚C.
Cut off a piece of a doug, roll out or pull it out to about a 1 - 2 cm thick log, then cut it into 1 - 2 cm long pieces. Throw the pieces directly onto the baking sheets. Don't let them to touch one another. Let bobalky rise for another 15 minutes.
Bake in the oven for 10 minutes or until golden brown.
Store in a cool and dry place, in an opened container for up to 3 months.

On Christmas Eve morning rinse bobalky in a colander with some boiling water to get rid of the flour.
Transfer bobalky into a bowl. Sprinkle with poppy seeds and sugar, then pour over some water so that the water covers bobalky as much as possible. Stir.
Stir and taste several times per day. If the water is absorbed and bobalky seem too dry, add water, if not sweet enough, add sugar.
Bobalky are done when all the water is absorbed, sugar is dissolved and bobalky are completely soft and evenly coated in poppy seeds.

6 to 8 servings

..........................................................................

Štedrovečerné Bobaľky (Opekance) s Makom

Na bobaľky:
500 g polohrubej múky (môže byť aj hladká), plus viac na pomúčenie
1 vrecko (7 g) sušeného droždia
1/2 lyžičky soli
1 1/2 lyžice kryštalového cukru
asi 250 ml mlieka, teplé
1 vajce

Na mak:
2 poháre (500 ml) maku, mletý
1 pohár (250 ml) kryštalového cukru
voda

neutrálny olej na vymastenie plechov na pečenie


Dajte všetky ingrediencie na cesto (iba polovicu mlieka) do veľkej misy a vymieste cesto (asi 10 minút).  Mlieko prilievajte iba podľa potreby. Cesto by malo byť o trocha tuhšie (suchšie), než bežne.
Misu prikryjte čistou utierkou a dajte podkysnúť na 1 hodinu na teplé miesto.
Rozdeľte cesto na menšie bochníky a nechajte podkysnúť na pracovnej doske ešte 1/2 hodiny.
Olejom vymastite 2 plechy na pečenie.
Predhrejte rúru na 220˚C
Odkrojte kus z bochníka, vyšúľajte, prípadne vytiahnite ho na asi 1 - 2 cm šúľok, ktorý nakrájate na 1 - 2 cm kúsky. Tie voľne hádžte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nechajte na plechu podkysnúť 15 minúť.
Pečte v rúre 10 minút, alebo kým nie su zlato-hnedej farby.
Skladujte na chladnom a suchom mieste, v otvorenej nádobe aj 3 mesiace.

V štedrovečerné ráno prepláchnite bobaľky v cedníku horúcou vodou, aby ste ich zbavili múky.
Bobaľky dajte do misky a zalejte prevarenou vodu tak, aby boli čím najviac pod vodou, nie však viac. Prisypte mak a cukor, premišajte.
Premiešávajte a ochutnávajte niekoľkokrát do dňa. Ak je voda vsiaknutá a bobaľky sa zdajú byť príliš suché, dolejte vodu, ak su málo sladké, dosypte cukor. 
Bobaľky su hotové ak je všetka voda vsiaknutá, cukor je rozpustený a bobaľky su úplne mäkké a súvisle obalené v maku. 

6 - 8 porcií