Pear (or Apple) No-Recipe Compote / Hruškový (alebo Jablkový) Kompót bez Receptu

Hruškový a jablkový kompót zvykneme robiť rovnako = citrón, klinčeky, škorica, vanilka a cukor podľa potreby. Skrátka upravte pomer ingrediencií podľa Vašej chuti.
........................................................................
We usually make the pear and apple compote the same way = lemon, cloves, cinnamon, vanilla and sugar as needed. Just adjust the ratio of the ingredients to your liking.

No-Recipe Pear (or Apple) Compote

pears (or apples)
lemon
cloves
cinnamon bark
vanilla pod
sugar (if needed)
water

Prepare your canning jars and lids.
Wash the pears, core them out and cut into small cubes. (Peel the apples.)
At the bottom of each glass place a slice of lemon, 3 cloves, 3-5 cm long piece of a cinnamon bark, 3 cm long pod of a vanilla and sugar as needed (about 0.5 - 2 tablespoons per jar).
Fill the cups with pears (or apple), top up with water and secure the lid.
Place the jars into the pot with cold water and let boil. Let them boil for at least 5 minutes.
Let the jars cool down in the water. After the water has cooled down, take the jars out, dry and rest them the up side down for awhile, so you are sure that the lids are well fitted.
Store for winter.

........................................................................

Hruškový (alebo Jablkový) Kompót bez Receptu

hrušky (alebo jablká)
citrón
klinčenky
drievko škorice
vanilkový lusk
cukor (podľa potreby)
voda

Pripravte si zaváracie poháre a viečka.
Hrušky umyte, odjadrite a nakrájajte na kocky. (Jablká aj ošúpte.)
Na dno každého pohára vložte plátok citróna, 3 klinčeky, 3 - 5 cm dlhé drievko škorice, 3 cm dlhý lusk vanilky a cukor podľa potreby (0.5 - 2 lyžice). 
Poháre naplnte hruškami (alebo jablkami), zalejte vodou a pevne utiahnite viečko.
Naplnené poháre vložte do hrnca so studenou vodou a dajte variť. Varte aspoň 5 minút.
Sterilizované poháre nechajte vychladnúť vo vode. Po vychladnutí ich z vody vyberte, osušte a nechajte ešte chvíľu prevrátené odpočívať, aby ste sa presvedčili, že viečko je dobre priľnuté. 
Odložte na zimu.

Canned Apples for Brittle Apple Pie / Zavárané Jablká na Koláč

If you can't store your apples well for the winter and you like your apple pie, you could prepare the filling now. If you sterilise the grated apples, the pie prep time will be much shorter. You'll need approximately one litre of this mass for the standard baking tray (30x40 cm) .
Recipe for an apple pie.
........................................................................
Ak neviete uskladniť jablká na zimu tak, aby Vám vydržali a máte radi jablčník, môžete sa na to pripraviť už teraz. Sterilizujte nastrúhané jablká a príprava koláča Vám potrvá o mnoho kratšie. Na klasický plech (30x40 cm) spotrebujete približne liter takto predpripravených jabĺk. 
Recept na jablčník. 

Canned Apples for Brittle Apple Pie

1.2 kg apples (for one pie)

Prepare two half-liter (or equivalent) canning jars and lids.
Wash, halve, core (you can also peele) and grate the apples. If your apples are very juicy, squeeze some liquid out, but don't leave them too dry.
Gently push the grated apples into the jars. Pack lightly as the apples will increase their volume a bit, and try to avoid trapped air.
Close your jars tightly, put them into the pot with cold water and boil for about 5 minutes.
Let the jars cool down in the water. After cooling, take the jars out from the water, pat dry and allow to rest for a while while placed up side down, so that you are sure the jars are properly sealed.

Two 0.5 l canning jars.
........................................................................

Zavárané Jablká na Koláč

1,2 kg jabĺk (na jeden koláč)

Pripravte si dva pol litrové (alebo ich ekvivalent) zaváracie poháre a viečka. 
Jablká umyjte, rozpolte, odjadrite (môžete aj ošúpať) a nastrúhajte. Ak sú jablká príliš šťavnaté, vytlačte z nich tekutinu, ale nie úplne dosucha. 
Nastrúhané jablká jemne vtlačte do pohárov. V pohároch by nemal byť vzduch, ale jablká by nemali byť príliš natlačené, pretože pri sterilizácií mierne zväčšia svoj objem.
Poháre dobre uzavrite, vložte do hrnca so studenou vodou a dajte variť. Varte asi 5 minút. 
Sterilizované poháre nechajte vychladnúť vo vode. Po vychladnutí ich z vody vyberte, osušte a nechajte ešte chvíľu prevrátené odpočívať, aby ste sa presvedčili, že viečko je dobre prilnuté. 

Dva 0,5l zaváracie poháre. 

Apricot Cake with Streusel / Crumble // Marhuľový Koláč s Posýpkou / Mrveničkou / Drobenkou

This apricot cake is even simpler than this one with plums. Surly you could switch plums for apricots, or apricots for plums and you'll have a variation on a similar theme. But do try out this one, because it is so simple and it has a surprisingly rich taste of apricots, butter and summer.
To make the pastry/streusel use your hands, wooden spoon, mixer, or food processor.
........................................................................
Tento marhuľový koláč je ešte jednoduchší než tento so slivkami. Samozrejme, môžete vymeniť slivky za marhule, alebo marhule za slivky a budete mať inú variáciu na podobnú tému. Ale vyskúšajte aj tento recept, lebo je veľmi jednoduchý a má prekvapivo plnú chuť marhúľ, masla a leta.
Cesto/posýpku si môžete pripraviť tak, že ho vymiešate rukami, vareškou, v mixéri, alebo v robote.

Apricot Cake with Streusel / Crumble

150 g butter 
70 g granulated sugar 
200 g flour 
1 sachet vanilla sugar (or 1 tablespoon vanilla extract) 

2 tablespoons ground almonds (or ground walnuts) 
600 g apricots, quartered and stoned 
cinnamon for dusting
1 - 2 tablespoons granulated sugar (only if your apricots are too sour) 

Preheat oven to 200˚C.
Grease your round springform cake pan (22-24 cm) with butter and dust with flour.
In the larger bowl mix together butter, sugar, vanilla and flour until crumbly consistency. Press half of the mass in an even layer onto the bottom and sides of the baking tin. Sprinkle with almonds (or walnuts), place prepared apricots on the top (if they are too acidic, sprinkle them with sugar), lightly dust with cinnamon and crumble the rest of your streusel on top of it all.
Bake in the oven for about 50+ minutes, or until golden-brown.

Makes 8 slices.

........................................................................

Marhuľový Koláč s Posýpkou / Mrveničkou / Drobenkou

150 g masla
70 g kryštálového cukru
200 g múky
1 vrecko vanilkového cukru (alebo 1 lyžica vanilkového extraktu)

2 lyžice mletých mandlí (alebo mletých vlašských orechov)
600 g marhulí, rozštvrtené a vykôstkované
škorica na posýpanie
1 - 2 lyžice kryštálového cukru (len ak sú marhule kyslé)

Predhrejte rúru na 200˚C. 
Maslom vymastite a múkou vysypte okrúhlu formu na pečenie (22 - 24cm). 
Vo väčšej mise vymiešajte spolu maslo, cukor, vanilku a múku do drobivej konzistencie. Polovicu tejto hmoty vtlačte v rovnomernej vrstve na dno a boky formy na pečenie. Dno posýpte mandľami (alebo vlašskými orechami), poukladajte na ne pripravené marhule (ak sú príliš kyslé, posýpte ich cukrom), zľahka ich poprášte škoricou a posypte zbytkom posýpky.
Pečte v rúre asi 50+ minút, alebo kým nie je cesto zlato-hnedej farby. 

8 kúskov

Blueberry and Poppy Seed Bublanina / Bublanina s Čučoriedkami a Makom

Do you remember this recipe? Here is bublanina (a bubble cake) with whipped egg whites. And poppy seed oil, that gives the cake noticeable taste of ground poppy seeds.
This recipe is suitable for softer and literally lighter fruits such as raspberries, strawberries or blueberries. The cake is fluffy and the fruit won't "get lost" in the batter. Heavier and harder fruits, such as plums or peaches are for this kind of batter too heavy.
.......................................................................
Pamätáte si na tento recept? Tu je bublanina so snehom. A makovým olejom, ktorý dá bublanine zreteľnú chuť mletého maku.   
Tento recept je vhodný pre mäkkšie a doslova ľahšie ovocie, napríklad maliny, jahody, alebo čučoriedky. Piškóta je nadýchaná a ovocie sa v ceste "nestratí". Tvrdšie a doslova ťažšie ovocie, ako napríklad slivky, alebo broskyne, sú pre tento typ cesta príliš ťažké. 

Blueberry and Poppy Seed Bublanina

3 eggs, separated
3 tablespoons granulated sugar 
3 heaping tablespoons flour 
1/2 sachet (7 g) baking powder 
1 tablespoon poppy seeds 
1 tablespoon poppy seed oil (you can use another oil, such as neutral canola oil) 
zest of half a lemon 
1 heaping cup blueberries 

butter and flour to grease and dust baking pan 
lemon juice and flour to coat blueberries 
powdered sugar to dust bublanina 


Preheat oven to 190˚C.
Use butter and flour to grease and dust your 22x22 cm large baking tray with high side walls.
In a small bowl, combine flour, baking powder and poppy seeds.
Put egg whites and sugar into a bowl of electric mixer and whip until soft peaks form. Then add the egg yolks and mix briefly. Release the bowl and mix in the flour mix, oil and lemon zest using only a spatula. Pour the mixture onto the prepared baking tray.
Place blueberries coated in lemon juice and flour on top of the batter and put it immediately into the oven to bake for about 20 minutes, or until the surface is golden in colour and the toothpick comes out clean.
After baking, let the bublanina rest for a bit, slice it (4x4) and dust it with powdered sugar.

Makes 16 pieces.

.......................................................................

Bublanina s Čučoriedkami a Makom

3 vajcia, oddeľte bielka od žĺtkov
3 lyžice kryštálového cukru
3 kopcovité lyžice múky
1/2 vrecka (7g) prášku do pečiva
1 lyžica maku
1 lyžica makového oleja (môžete použiť aj iny olej, napríklad neutrálny repkový)
kôra z polovice citróna
1 kopcovitý pohár čučoriedok

maslo a múka na vymastenie a vysypanie plechu na pečenie
ctrónová šťava a múka na obalenie čučoriedok
práškový cukor na posypanie upečenej bublaniny


Predhrejte rúru na 190˚C.
Maslom vymastite a múkou vysypte 22x22 cm veľký plech na pečenie s vysokými bokmi. 
V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a mak.
Dajte bielka a cukor do nádoby elektrického mixéra a vyšľahajte ľahký sneh. Potom pridajte žĺtky a ešte krátko premiešajte. Uvoľnite nádobu mixéra a už iba stierkou zľahka zamiešajte múku, olej a citrónovú kôru do snehu. 
Zmes vylejte na pripravený plech.
Na povrch poukladajte v citrónovej šťave a múke obalené čučoriedky a ihneď dajte piecť do rúry na cca 20 minút, alebo kým nie je povrch zlatavej farby a špáratko po vpichnutí do stredu plechy ostane čisté. 
Po upečení nechajte bublaninu krátko oddýchnuť, nakrájajte ju na 4x4 rady a povrch posypte práškovým cukrom.

16 kúskov

Cherry Jam (no sugar) / Čerešňový Džem (bez cukru)

If you have some extra super ripe and sweet cherries, you could make your jam without any sugar. Make the jam only in a small batch and store it in the refrigerator. If you want to keep cherries, or other fruit for the winter, you should add the sugar in a ratio of 1kg:0.5kg, or 1kg:0.75kg (fruit:sugar), according to the acidity of the fruit. In this case, sterilise filled up and sealed glasses (boil them immersed in water for 10-15 minutes, depends on volume of your canning jars).
If you want to keep it traditional, do not use Amaretto in your already made jam. Instead, pour in some kirsch. I'm almost certain that our great great grandmothers did pour something into theirs marmalades. Although, you'll not find it mentioned in any recipe.
And if you'd like to highlight the flavor of jam, but don't want to use liquor, wrap the cherry pits in a single layer of gauze and boil them with pureed cherries for at least 20 minutes. Then discard the pits and proceed further in the recipe. This gives the jam a subtle taste of almonds.
........................................................................
Ak máte super extra dozreté a sladké čerešne, môžete z nich pripraviť džem bez cukru. Robte ho iba v malom množstve a skladujte ho v chladničke. Ak chcete uchovať čerešne, alebo aj iné ovocie na zimu, odporúčam pridať cukor v pomere 1kg:0.5kg, alebo 1kg:0.75kg (ovocie:cukor), podľa kyslosti ovocia. V tom prípade naplnené a uzavreté sklíčka aj sterilizujte (varte ponorené vo vode po dobu 10 - 15 minút, podľa objemu pohára).  
Ak sa chcete držať tradícií, do uvareného džemu neprilievajte Amaretto, ale čerešňovicu. Som si takmer istá, že prastaré matere ju do svojich lekvárov prilievali, aj keď to v receptoch spomenuté nenájdete.  
A ak by ste chceli chuť džemu zvýrazniť, ale nechcete použiť likér, zabaľte kôstky z čerešní do jednej vrstvy gázy a povarte ich spolu s rozmixovanými čerešňami po dobu aspoň 20 minút. Potom ich vyberte a pokračujte ďalej v recepte. Takto získa džem jemný nádych mandlí.

Cherry Jam (no sugar)

900 g cherries (650 g pitted) 

zest of 1 lemon 

gelling agent - pectin for adequate amount of fruit 

40 ml Amaretto (almond liqueur) optional

Sterilise 4 canning jars, 220 ml each. 

Blend about 3/4 of the cherries using hand blender, add lemon zest, the rest of the cherries and let it boil.
Use gelling agent according to the manufacturer's instructions (check in which step you'll add the agent - cold or hot and boiling time). 

After done, stir into your jam Amaretto, if using and immediately pour into your prepared small jars. Close the jar lids tightly and turn upside down. Let it cool completely. Store in a refrigerator. 

Makes 4 x 220 ml

........................................................................

Čerešňový Džem (bez cukru)

900 g čerešní (650 g odstopkovaných a vykôstkovaných)
kôra z 1 citróna
želírovací prípravok - pektín na adekvátne množstvo ovocia
40 ml Amaretta (mandľový likér) nemusí byť

Sterilizujte 4 zaváracie poháre, 220 ml každý. 
Trištvrte množstva čerešní zľahka rozmixujte ponorným mixérom, pridajte kôru z citróna zvyšné celé čerešne a dajte variť. 
Želírovací prípravok použijte podľa návodu výrobcu (skontrolujte krok, v ktorom prípravok pridáte - za studena, alebo za tepla a dobu varenia). 
Po dovarení a odstavení džemu primiešajte likér a ihneď plnite pripravené malé zaváracie poháre. Poháre tesne uzavrite a otočte hore dnom. Poháre nechajte úplne vychladnúť a uložte ich do chladničky.

4 x 220 ml   

Apricot Slices with Gelatine / Marhuľový Koláč so Želatínou

After about a year long pause we are coming back! Thank you for your support and unceasing attention.
I hope you find this sunny side up "eggs" appealing and who knows, you might even try to bake it. I wish you lots of fun.
.........................................................................
Asi po ročnej odmlke sa vraciame späť! Ďakujeme za Vašu priazeň a neutíchajúcu pozornosť. 
Dúfam, že Vás toto "volské oko" poteší a kto vie, možno si ho vyskúšate upiecť. Želám Vám veľa zábavy.  

 

Apricot Slices with Gelatine

For the dough :
3 egg yolks
200 g powdered sugar
200 ml neutral oil (canola oil)

250 ml milk
300 g flour
1 sachet baking powder

3 egg whites
50 g granulated sugar

For cream:
400 ml milk
4 tablespoons flour (or semolina)

200 g butter, at room temperature
150 g powdered sugar
1 sachet vanilla sugar

For gelatine:
0.5 l water
0.5 l juice collected from your apricot compote/preserve
sugar as needed
gelatine for 1 l of fluid

To assemble:
apricot compote/preserve (± 30 apricot halves)


Preheat oven to 200˚C and place some baking paper into a large baking pan with high sides.

Mix together egg yolks, sugar and oil, then add milk and flour mixed with baking powder.

Whip the egg whites and sugar till stiff peaks and gently stir into the batter. Pour the batter onto the prepared baking pan and bake for about 17 minutes or until golden brown. When cool, pull the paper away and put it back into the baking pan.

Use milk and flour (or semolina) to cook a thick cream and allow it to cool down.

Mix together butter, sugar and vanilla sugar and incorporate it into tho cooled down cream.

Prepare the gelatine as advised by the manufacturer and boil it with water, juice and sugar.

Spread the chilled cream onto the cool down pastry, place apricot halves on top of the cream and pour  cooling down gelatine over the apricots.

Wait until the cake is cool down completely and gelatine is solidified, then slice the squares.


Makes about 30 pieces
.........................................................................

Marhuľový Koláč so Želatínou

Na cesto:
3 žĺtky
200 g práškového cukru
200 ml neutrálneho oleja (repkový olej)

250 ml mlieka
300 g polohrubej múky
1 prášok do pečiva

3 bielka
50 g kryštalového cukru

Na krém:
400 ml mlieka
4 lyžice hrubej múky (alebo krupice)

200 g masla, izbovej teploty
150 g práškového cukru
1 vanilkový cukor

Na želatínu:
0,5 l vody
0,5 l šťavy z marhuľového kompótu
cukor podľa potreby
želatína na 1l tekutiny

Na pospájanie:
ovocie z marhuľové kompótu (± 30 marhuľových polovíc)

Predhrejte rúru na 200˚C a papierom na pečenie si vysteľte veľký plech s vysokými bočnicami.

Vymiešajte spolu žĺtky, cukor a olej, potom pridajte mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Z bielkov a cukru vymiešajte tuhý sneh a opatrne ho zamiešajte do cesta. Cesto vylejte na pripravený plech a pečte približne 17 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedej farby. Po vychladnutí stiahnite papier dole a korpus vložte naspäť do plechu.

Z mlieka a múky (prípadne krupice) uvarte hustú kašu a nechajte vychladnúť.

Vymiešajte spolu maslo, cukor a vanilkový cukor a zamiešajte ho do vychladnutého krému.

Pripravte si želatínu tak, ako to udáva výrobca a uvarte ju spolu s vodou, šťavou a cukrom.

Na vychladnuté cesto natrite vychladený krém, navrch poukladajte polky marhulí a zalejte ich chladnúcou želatínou.

Nechajte úplne vychladnúť a želatínu zatuhnúť, až potom krájajte na štvorce.


30 kúskov

Porridge with Pear Compote / Ovsená Kaša s Hruškovým Kompótom

You can substitute honey for sugar, apple for pear and vanilla or even gingerbread spices for cinnamon.
In mid-February, this could be a breakfast for two ...
........................................................................
Cukor môžete nahradiť medom, hrušku jablkom a škoricu vanilkou, alebo dokonca perníkovým korením. 
V polovici februára by toto mohli byť raňajky pre dvoch ...

Porridge with Pear Compote 

For porridge:
250 ml water
1 cup oat flakes, or mix of different flakes
pinch of salt
1 tablespoon brown sugar

For pear compote:
1 pear, cored, diced - bite size 
3 tablespoons water
2 tablespoons (half a lemon) lemon juice
1 tablespoon brown sugar
4 fresh mint leaves, finely chopped

fresh mint leaves for garnish


First, prepare a pear. Put all ingredients (except mint) for the compote into a small saucepan and cook for a few minutes. Leave the pot uncovered to thicken the juices. Cook for a few minutes until the pear is soft (length depends on the sort of pear you are using). Add the mint, stir and take off the heat.
Place all the ingredients for the porridge into the second slightly bigger saucepan and cook for a while (until the flakes are soften), stirring constantly.
Pour the porridge into the serving bowls, top with pear compote and garnish with fresh mint leaves.

2 servings

........................................................................

Ovsená Kaša s Hruškovým Kompótom 

Na kašu:
250 ml vody
1 pohár vločiek (ovsených, alebo mix rôznych)
štípka soli
1 lyžica hnedého cukru

Na hruškový kompót:
1 hruška, odjadrená, nakrájaná na kocky
3 lyžice vody
2 lyžice (z polovice citróna) citrónovej šťavy
1 lyžica hnedého cukru
4 lístky čerstvej mäty piepornej, nakrájané na drobno

čerstvá mäta na ozdobenie


Najprv uvarte hrušku. Dajte všetky ingrediencie (okrem mäty) na kompót do menšieho hrnca a varte niekoľko minút. Hrniec nechajte odkrytý, aby sa tekutina zahustila. Varte niekoľko minút, do zmäknutia hrušky (dĺžka závisi od druhu hrušky). Pridajte mätu, premiešajte a odstavte prívod tepla.
Do druhého, o niečo väčšieho hrnca dajte všetky ingrediencie na kašu a chvíľu (do zmäknutia vločiek), za stáleho miešania, povarte. 
Kašu prelejte do servírovacích misiek, na vrch poukladajte hruškový kompót a ozdobte čerstvým lístkom mäty.

2 porcie

No Bake Roulade, Cream and Fruit Torte / Nepečená Smotanovo Ovocná Torta z Rolády

In this torte you can use other types of roulade (such as chocolate or coconut) and fresh fruits (such as strawberries, raspberries or pitted cherries).
.........................................................................
V tejto torte môžete použiť aj iný druh rolády (napríklad čokoládovu alebo kokosovu) a čerstvé ovocie (napríklad jahody, maliny alebo vykôstkované čerešne).

No Bake Roulade, Cream and Fruit Torte

For the cream filling:
20 g gelatin (or adequate amount for 1/2l liquids)
3 tablespoons milk, lukewarm
2 egg yolks
80 g powdered sugar
1 sachet vanilla sugar
200 ml milk
250 ml double cream, whipped

1 jam roulade
600 ml small fruit (berries) compote, one or different kinds, no liquids


Soak the gelatin for at least one hour in three tablespoons of milk.
Use a larger bowl (3l volume) to lay out the jam roulade.
Cook together egg yolks, vanilla sugar, powdered sugar and milk, stirring constantly. Cook for about a minute.
Take the custard off the heat and add the gelatin. Stir until the gelatin is melted completely. If necessary, strain through a sieve. Let it cool, but keep stirring (quite often) - don't let the crust to form.
Whip the cream and stir it into the cold custard.
Alternate the layer of cream filling with fruit. Start and finish with the filling.
Place in the fridge to cool and to solidify for at least 6 hours, or overnight. Flip the torte onto a plate.

8 servings

.........................................................................

Nepečená Smotanovo Ovocná Torta z Rolády

Na smotanovú náplň:
20 g želatíny (alebo monžstvo na 1/2l tekutiny)
3 lyžice mlieka, vlažné
2 žĺtky
80 g práškového cukru
1 vrecko vanilkového cukru
200 ml mlieka
250 ml šľahačky

1 džemová roláda
600 ml zaváranina drobného (bobuľovitého) ovocia, jeden, alebo rôzne druhy, šťava scedená


Namočte želatínu aspoň na jednu hodinu do troch lyžíc mlieka.
Steny väčšej misy (3l objem) vyložte nakrájanou roládou.
Žĺtky, vanilkový cukor, práškový cukor a mlieko dajte variť a za stáleho miešania varte asi 1 minútu.
Uvarený puding odstavte a pridajte napučanú želatínu a miešajte pokiaľ sa želatína neroztopí. Ak je potrebné, scedte cez husté sitko. Nechajte chladnúť, ale priebežne (často) premiešávajte, aby sa nevytvorila kôrka.
Vyšľahajte šľahačku a vmiešajte ju do studeného pudingu.
Striedavo prekladajte smotanovú náplň s ovocím v roládou vyloženej mise. Začnite a ukončite smotanou.
Dajte na noc stuhnúť do chladničky, minimálne na 6 hodín. Po stuhnutí vyklopte tortu na tanier.

8 porcií